黑糖红糖：说说你到底想多胖？说说你准备上多久的当？

总有宝妈问我们口袋育儿（微信：koudaiyuer），微商卖的那些黑糖红糖怎么样？推荐吗？这个话题本来不想说，实在被问得太多，干脆一次说清楚。

1 ｜黑糖红糖，都是“糖”

生活中我们经常接触的有四种糖：白砂糖和赤砂糖、红糖和黑糖。前两个是一拨，后两个是一拨，这是从生产工艺来说的。

白砂糖和赤砂糖都是用现代工艺把原料“甘蔗”制成食用糖。甘蔗在加工提纯过程中，纯化的糖分结晶是白色的，这就是“白砂糖”；甘蔗的那些残留物在结晶过程中，因为杂质很多，颜色就变深了，这就是“赤砂糖”。赤砂糖颜色较深，看起来像红糖，所以有些商家把赤砂糖和红糖混为一谈。但其实两码事。

红糖和黑糖是传统工艺来做的。所谓“传统工艺”，说白了就是落后的工艺，加上“传统”两个字显得有逼格。制作红糖和黑糖的过程，主要是把甘蔗切块，熬制，搅拌，让水分蒸发，然后冷却后出来的就是红糖；如果熬的时间更久点，冷却后出来的就是黑糖。传统工艺和现代工艺相比，大家其实原料都一样，工艺做法也差不多，只是传统工艺压根没有“提纯”技术，无法做出白砂糖，只好一锅煮了。

这里特别要说一下，“黑糖”因为熬制的时间更久，温度更高，所以容易导致一种特殊的化学反应：“美拉德反应”。这种反应的后果是，黑糖中间有可能产生一种致癌物质“丙烯酰胺”。所以有时你能见到新闻里面说，黑糖里面检出了致癌物了，就是指它。这倒不是奸商故意添加的，纯粹是传统生产工艺不过关而导致。你可能要问，那以前古人怎么没这事？古代的黑糖当然有同样的致癌物！只是古时候没有检测手段不知道啊，吃了就吃了，死了就死了。所以买黑糖吃，越“正宗”的话，里面含有致癌物的可能性就越高！

那么这些糖的营养成分到底如何呢？我们让数据说话：

（每100克白砂糖和红糖营养成分对比。数据来源：美国农业部网站营养成分查询。制图：口袋育儿）

从上图可以看出，白砂糖和红糖的营养成分其实差异不大，最主要成分都是糖。白砂糖因为提纯原因，其糖分占比能到99.8%；红糖要低一些，但也到了97.2%的占比；两者主要区别在钙铁钾钠等微量元素。白砂糖几乎没有微量元素，而红糖还有一些。但要注意，红糖即使有这些微量元素，数量也是微乎其微的，比如100克红糖含铁只有0.71毫克。（对比100克猪肝含铁23毫克）

总结一下，白砂糖，赤砂糖，红糖，黑糖都是从甘蔗来的，营养成分其实差不多（喔，黑糖可能还含有致癌物）。你说甘蔗能有多少营养？甘蔗本身都没啥营养，为什么红糖黑糖反而当做“宝”，有了各种神效呢？

2 ｜“取象比类”和“以形补形”

现在微商把黑糖红糖卖的那么火，是因为有需求有群众基础。黑糖红糖历来有两个“神效”特别适合女性，其一是产后补血；其二是缓解痛经。黑糖红糖之所以被人们认为有这两个神效，并不是科学检测出来的，而是千百年来形成的“观念”。

传统的黑糖红糖疗效观念，来源于中医“取象比类”的理论基础。中医“取象比类”认为，外形类似的两件事物，可以联系起来比较分析。比如药材生长的时候，其枝蔓部分往往肆意横生，中药理论因此就认为，这些枝蔓部分做成的药物，能疏通人体的四肢。“取象比类”观念是中药材功效的一大主要来源和证明，也就是说，只要能够“取象比类”，中药就不需要真正证明疗效，它天生就有了疗效。

由于“取象比类”这个说法有点拗口难懂，民间流传的时候就简化成我们现在非常熟悉的另一个说法：“以形补形”，从而形成了日常生活中的各种“神效”和“禁忌”。比如血是红的，红糖水是红的，所以红糖水能补血，这是“神效”；比如螃蟹是横着爬的，孕妇吃了螃蟹胎儿就容易“横生”导致难产，这是“禁忌”。

其实无论“取象比类”还是“以形补形”，用现代科学来看，都会发现古人的思想很天真淳朴，但，确实是错的。

3 ｜产后和痛经

产后。产后确实可以补铁，但红糖中的铁含量不足以起到补血的作用。根据上面图片中红糖的营养成分表，每100g红糖中含铁量只有0.71毫克，乳母每天铁的需要量是24毫克，如果产后靠红糖补血，每天至少要吃3公斤！更不说红糖的铁元素是植物来源，吸收率远不及猪肝这些动物性来源。

痛经。女性痛经的原因非常多，最主要可能和内分泌激素有关，也可能和子宫的健康状况有关。一般来说产后应该缓解一些。（如果产后痛经没缓解还加剧，建议要做一些妇科常规检查，可能是一些病变比如子宫肌瘤造成的痛经）。正是由于痛经原因太多了，很难排查清楚，所以也就很难“根治”，日常科学的护理方式就是以镇痛为主，也就是吃止痛药。用止痛药对付痛经，这很安全也有效。

但有的女性不懂现代医学，宁愿疼的满床打滚，也不愿意吃止痛药，认为“是药三分毒”，而去喝她认为安全有效的黑糖或红糖水。痛经一般总是痛几天就停止了，她就以为是红糖水的“功效”了。但黑糖或红糖对痛经没有帮助——它既不能止痛，也不能调整激素，最多有点心理安慰。不过最近反而有研究发现，喝热水倒可能适度缓解痛经。所以对这些执着的不吃止痛药的女性，其实不如试试喝一杯热水！

4 ｜确实有“神效”！

但事实求事的说，有的女性买了微商的黑糖红糖产品，确实有了神效！长期饮用下皮肤变好了，痛经缓解了等等，确实见效。那这是怎么回事呢？

这个道理很简单：从科学的角度看，黑糖红糖就是糖，没有这么多神效；但生活中买了微商的黑糖红糖，确实有了神效——那就是微商在他们售卖的黑糖红糖产品里面，可能掺杂了一些别的“疗效”成分啊！大家又不是不知道，中国的商人有啥是他们不敢添加的？！给婴儿喝的奶粉里面都敢添加三聚氰胺，何况给成年人喝的那些黑糖红糖呢？！

像这则腾讯新闻报道：

据媒体报道，浙江的一位徐小姐前不久就在微信朋友圈花176元买了两罐古方红糖。喝了一段时间，她觉得自己的脸色确实比以前好看了许多；以往会痛经，现在竟也不痛了。于是她还将这款红糖推荐给身边的朋友。
但有朋友提出质疑，红糖就是个普通食品，这么管用，怕是加了什么药吧？徐小姐拿着红糖去检测，这一测，让她大跌眼镜，4块不同口味的红糖，均被测出大量雌激素，最高的竟是人体正常值的1000多倍，“说好的古方呢？说好的食补呢？这哪里是吃糖，分明是吃药嘛。”
专家指出，正常女性长期大量摄入雌激素，会引起反馈性抵制，也就是说，有了外源性补充后，本身分泌雌激素的功能，逐渐退化了，甚至引起卵巢萎缩。正常男性长期大量摄入雌激素，会导致男性女性化，性功能减退。而儿童使用的危害更大，女孩会出现性早熟，男孩会出现乳房发育，影响身体健康。

口袋育儿（微信：koudaiyuer）很想告诉大家：在中国，我们遇到的“神效”药物或食物，99.99%都是忽悠。商家利用大家希望立竿见影的急功近利心理，而拼命忽悠消费者。广告语说的无比诱人，什么包含人体需要的xx氨基酸啊。让大家以为身体不好，一剂神药下肚，立刻就能好了。

这是做梦，醒醒吧！

5 ｜胖！胖胖！胖胖胖！

如果有人买了黑糖红糖，微商一般建议每天喝10-20克，经期加倍。在我们的文章《如何吃糖》（点这里）介绍过，这些糖都属于“游离糖（Free Sugar）”，世界卫生组织WHO对成年人每日摄入游离糖建议25克，最多不超过50克。也就是说，你只要喝黑糖红糖，不吃任何食物零食，每天摄入的游离糖就已经差不多了。

但我们肯定还会吃别的东西啊，稍微吃点东西，糖的摄入就会超标。比如下面这些食物的含糖量：

市售酸奶，约100g添加10g糖。
市售各种调味乳饮料，约100g添加15g糖。
各种成品水果泥，约100g添加10g糖。
YumEarth棒棒糖1支，约6g糖。
一杯果汁100ml，约10-15g糖。
一个冰激凌，100g含糖约15g左右。
市售的烘焙食物，面包点心往往100g含糖量也在15-20g左右。

其实相对来说，“糖”是比较没有营养的，除了能量，别的营养物质很少。而长期过多摄入糖，最大的最明显的坏处就是：胖！胖胖！胖胖胖！并且糖尿病，心脏病和癌症，都和糖摄入过多有关，这些我们都不说了！花很多钱喝点没营养的糖水，好让自己快速发胖，这事真的值吗？！